土の中には多くの微生物が生きています。その中でも植物と密接な関わりを持つのが「菌根菌」
菌根菌は植物の根の表面に着生し、植物に必要
な栄養素を与える代わりに炭素化合物をもらい共生する菌のことです。
肥料(化学・有機肥料)を使わなくても育つ理由の一つとしてこの菌根菌の働きがあります。
農薬も肥料も使わないことで土を健康な状態にして、大地が持つ生命力を引き出して農作物を育てています。
こばふぁーむの農作物は農薬・肥料を一切使わずに栽培しています。それゆえ手作業での除草や機械除草を何度も繰り返すため、一般の栽培法に比べ格段に手間ひまがかかります。
また肥料不使用により農作物の硝酸態窒素(※1)が及ぼす人体への悪影響が無いため安心・安全です。
(※1) 硝酸態窒素が人体に入るとメトヘモグロビン血症発がん、肝障害、生殖機能障害といった健康被害を引き起こすと考えられています。
農薬、肥料を使用する一般の栽培法では、土壌の生態系を狂わせ、タガメやトンボをはじめとする多くの生き物を激減させています。また農 薬は川を通じて海へ流れ込み、海の生態系を破壊しています。こばふぁーむが実施する秀明自然農法は健康に良い作物を作るだけではありません。農薬も肥料も使わないことで本来あるべき健全な状態の土壌が作られ、それらの養分は川から流れ出て海の生物を育んでいます。自然農法を通じて、こばふぁーむは田んぼや畑から自然環境を甦らせる手助けをしていきます。
農薬や肥料などの影響は種にも蓄積されます。土地に残っている農薬や肥料の影響がなくなっていくことで、種に及ぼす影響も次第に無くな ります。また、植物は育つ環境に適応するような種を残します。農薬や肥料の影響が抜けた種、その土地に適した種からは力強い作物が育つため、こばふぁーむでは種の自家採種を行っています。
日本米の祖先 希少種の「滋賀旭」
原種に近い良質米「滋賀旭」は米の粒が大きく旨みがあり、冷めても美味しいのが特長です。その味の良さから西日本では「旭でなければ米でない」と言われるほど人気の品種でした。しかし収穫時の落ち穂の多さ、収穫時期の遅さから戦後の利便性を追求した農業には不向きとされ現在では栽培農家がほとんどいない希少なお米です。その他にも、農林22号、滋賀羽二重餅、山田錦も作付けしております。
うるち米、もち米、酒米(山田錦)、白大豆、黒大豆、はだか麦、もち麦（ダイシモチ）の各圃場について有機JAS認証（うるち米は一部）を受けています。（転換期間中含む）
秀明自然農法は『自然尊重』の理念に基づき、自家採種の種から農薬・肥料を一切使わずに育てます。こばふぁーむの商品（一部）は、生産圃場から加工場まで、秀明自然農法認証ルールに基づいた検査を受け認証された秀明自然農法認定を受けています。
こばふぁーむでは、すべての圃場にて、秀明自然農法認証の取得を目指し、日々励んでおります。水田の場合は、隣接圃場との境界に新たに畦畔（あぜ）を作り、慣行栽培圃場からの農薬、化学肥料などの影響からこばふぁーむの田んぼを守るため、十分な距離を確保して、作付けしております。（写真?） また、水の入り口には、ビオトープ（※）を設置し、水を浄化し、水を温めてから田んぼに入れるように、環境や生き物たちの安らぎの場も共に作っております。（写真?） こばふぁーむの田んぼには、絶滅危惧種の「タガメ、車軸藻」がたくさん生息しております。（写真?） 生命力豊かな、清らかな、本当においしい自然米をお届けしたい！そのような想いで日々田んぼで汗を流しております！大豆、黒大豆、もち麦、はだか麦の圃場でも同様の取り組みを実施しております。
※ビオトープ：一定の環境条件の元にあって様々な生き物が共生し、ひとつの生態系をなす生息域や空間のこと。
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